Além de fonte de vitaminas e minerais, esses fungos também trazem inúmeros benefícios para o desenvolvimento cerebral
Por: Larissa Martin
Que os cogumelos trazem diversos benefícios para a saúde, nós já sabemos. Mas, você já parou para ler e conhecer mais sobre os micronutrientes essenciais que estão presentes nos cogumelos? Esses fungos, que possuem uma relação com a vida do ser-humano desde muitos anos atrás, fornecem nutrientes vitais que podem melhorar o bem-estar geral e, nesta matéria, vamos explorar diversas substâncias encontradas nos cogumelos, com base em dados comprovados.
Vitaminas e minerais
Os cogumelos são uma fonte rica de várias vitaminas importantes, por exemplo, são uma das poucas fontes naturais de vitamina D, de enorme papel na saúde óssea e função imunológica. A sua exposição à luz do Sol permite que produzam vitamina D, tornando-o inclusive uma opção valiosa para vegetarianos e veganos na sua alimentação, que podem ter dificuldades em obter essa vitamina por outras fontes.
Além disso, são ricos em vitaminas do complexo B: riboflavina (B2), niacina (B3) e ácido pantotênico (B5). Essas últimas são essenciais para a produção de energia, saúde do sistema nervoso e manutenção de uma pele saudável. O ácido fólico – também conhecido como vitamina B9 – está presente nos cogumelos e tem várias funções para o corpo humano, dentre elas, manter a saúde do cérebro, prevenir anemia e, ainda, participar da formação do sistema nervoso do feto durante a gestação.
Em relação aos minerais, o potássio é um dos principais encontrados nesses fungos, desempenhando papel importante na regulação da pressão arterial e na função cardíaca. O selênio não fica de fora! Isso porque os cogumelos contêm quantidades significativas desse mineral, poderoso antioxidante que ajuda a proteger as células contra danos causados pelos radicais livres.
Antioxidantes
Entre os antioxidantes que podemos citar, estão presentes os polifenóis, que ajudam a neutralizar também os radicais livres, que são, basicamente, as moléculas instáveis que podem causar danos às células e contribuir para o envelhecimento e o desenvolvimento de doenças crônicas.
Desde a antiguidade
Estudos mostram que os cogumelos foram os primeiros alimentos colhidos pelos povos pré-históricos, seu cultivo, no entanto, só começou na Antiguidade Clássica com os gregos.
Os egípcios acreditavam que esses fungos eram uma oferta do deus Osíris e os faraós os utilizavam como um “presente especial”. Os romanos, também considerando como um alimento dos deuses, serviam apenas em ocasiões especiais. Independente da forma que é utilizado, os cogumelos estão presentes em diversos aspectos da cultura: do prato de comida ao seu uso terapêutico.
Inclusive, para o etnobotânico Terence McKenna, o consumo habitual dos fungos e o uso dos cogumelos psicodélicos causou um salto sem precedentes na espécie humana, propiciando o aumento do cérebro e diferenciando-nos dos demais grupos primatas em um prazo mais curto que o necessário. É sempre importante ressaltar que, embora os cogumelos sejam nutritivos e tragam diversas propriedades interessantes para a saúde, é necessário adquiri-los de fontes confiáveis, além de armazená-los consumi-los de maneira adequada. Enquanto seu valor nutricional como um superalimento promove a saúde, sabemos também sobre o potencial terapêutico, especialmente daqueles que contém psilocibina, mostra promessas no tratamento de diversas doenças.
